Sayur merupakan sajian yang paling banyak diminati karena rasanya yang enak, sayur kerap disajikan melalui proses tumis atau direbus Berita mengenai Dr. Tirta yang tidak menganjurkan makan sayur dengan cara ditumis tentu menarik perhatian, terutama bagi masyarakat yang terbiasa mengolah sayur dengan metode tersebut. Dalam konteks kesehatan, sayur merupakan salah satu sumber penting gizi yang harus dimasukkan dalam pola makan sehari-hari. Namun, metode memasak dapat mempengaruhi kandungan gizi dalam sayuran itu sendiri. Salah satu argumen yang dapat dikemukakan terkait pernyataan Dr. Tirta adalah bahwa proses memasak sayur dengan cara ditumis dapat menyebabkan kehilangan beberapa vitamin dan mineral penting. Sayuran, terutama yang kaya akan vitamin C dan beberapa jenis vitamin B, sering kali kehilangan kandungan nutrisinya ketika dipanaskan pada suhu tinggi. Oleh karena itu, rekomendasi untuk lebih memilih metode memasak yang lebih sehat, seperti mengukus atau merebus, dapat dianggap sebagai langkah yang baik untuk mempertahankan nutrisi dalam sayuran. Di sisi lain, penting untuk memperhatikan bahwa tidak semua orang merasa nyaman dengan metode memasak yang berbeda. Banyak masyarakat Indonesia yang sudah terbiasa mengolah sayur dengan cara ditumis karena alasan rasa dan cita rasa masakan. Mengubah kebiasaan memasak bukanlah hal yang mudah, dan memerlukan pendekatan yang melibatkan edukasi serta pemahaman tentang pentingnya kesehatan. Dengan mempertimbangkan pernyataan Dr. Tirta, masyarakat perlu diberikan informasi yang jelas dan komprehensif tentang berbagai metode memasak dan dampaknya terhadap nilai gizi. Sebagian sayuran mungkin lebih baik jika dimasak dengan cara yang berbeda untuk mempertahankan kandungan gizi mereka, namun juga sangat penting untuk menyeimbangkan antara kesehatan dan cita rasa masakan. Selain itu, perlu diingat bahwa tidak hanya cara memasak yang memengaruhi nilai gizi, tetapi juga faktor lain seperti kesegaran sayur, waktu penyimpanan, dan cara penyajian. Sebagai contoh, sayur yang sudah terlalu lama disimpan di dalam lemari es juga dapat mengalami penurunan nutrisi, terlepas dari bagaimana cara memasaknya. Oleh karena itu, edukasi tentang pilihan bahan makanan yang segar dan sehat juga harus menjadi bagian dari pembicaraan ini. Secara keseluruhan, saran dari Dr. Tirta merupakan langkah penting untuk meningkatkan kesadaran masyarakat tentang pentingnya cara memasak yang sehat. Namun, perubahan kebiasaan tersebut sebaiknya tidak hanya dipaksakan, tetapi melalui pendekatan yang inklusif dan informatif. Dengan demikian, masyarakat dapat menemukan keseimbangan antara menciptakan masakan yang lezat dan menjaga kesehatan mereka.